Rifatte senza glutine: Crespelle Prosciutto e Funghi

era il 15 dicembre 2011

dal blog di Francesca

Ingredienti:

Per le crepes
• 250 ml latte
• 1 noce di burro
• 125 g farina mix it!
• 2 uova

Per il ripieno
• 500 g champignon
• 200 g panna da cucina
• 6 fette di prosciutto cotto *
• 1 mozzarella

Tempo di preparazione:

• 60 minuti preparazione
• 10 minuti cottura in forno

Dosi per:

• 6 crespelle

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia

Procedimento:

• Mescolare il latte alla farina delicatamente per non formare grumi, poi aggiungere le due uova leggermente sbattute.
• Lasciar riposare almeno una ventina di minuti.

• Lavare e tagliare i funghi e cuocerli in padella con poco olio, sale e prezzemolo finchè non saranno morbidi.

• Aggiungere il burro fuso al preparato per le crepes, poi versare un mestolo alla volta del composto ottenuto in una padella piatta, facendolo scorrere bene fino al bordo; non esagerate con le dosi, è importante che siano sottili.
• Lasciar colorire leggermente e poi rigirarle per cuocerle anche dall’altro lato (ne verranno 6).

• Passare 3/4 dei funghi con il minipimer fino ad ottenere una cremina morbida, e mescolarli con la panna.
• Farcire le crepes con una fetta di prosciutto, qualche pezzettino di mozzarella e un pò di salsa ai funghi.

• Piegarle in quattro parti e disporle in una teglia, poi decorare con il quarto dei funghi rimasti da parte.

• Raffreddare e lasciar riposare una notte in frigorifero (volendo si potrebbero anche cuocere subito, ma lasciandole riposare i sapori si amalgamano e diventano ancora più buone).
• Aggiungere qualche pezzettino di burro e scaldare in forno a 160 gradi per 20 minuti.
• Servirle subito ben calde!