lunedì 15 ottobre 2012

Rifatte senza glutine: pasta con crema di peperoni

si ricomincia! eccoci! siamo tornate!


vi siamo mancate???
noi non vedevamo l'ora di ripartire!


eccoci quindi oggi tutte insieme con questa ricetta di Elena a dare il via alla seconda edizione delle Rifatte, che non sono un contest, non sono una gara, non sono una sfida

sono solamente un'occasione per cucinare, ognuno nella propria cucina, una ricetta così da sperimentare come mangiare senza glutine sia facile e gustoso ed alla portata di tutti

ma veniamo alla ricetta di cui vi riportiamo ingredienti e procedimento direttamente dal blog che ci ospita


Pasta con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:
2 spicchi di aglio
½ cipolla bianca
2 peperoni rossi,
2 pomodori medi maturi(altrimenti una scatola di polpa di pomodoro o pomodoro pelato fatto a pezzi)
1 confezione di panna da cucina ( nel 2012 queste sono senza glutine: yochef Parmalat e Chef Leggera Parmalat) o panna liquida fesca (quella da montare naturale, senza nessuna aggiunta di zucchero) oppurelatte
1 ciuffo di basilico,
sale, pepe e olio e.v.o. quanto basta
400 g di fettuccine (io ho usato quelle senza glutine della Bioalimenta, buonissime; ne ho messe un po’ di più dato che un po’ squagliano nell’acqua di cottura).


Prima di tutto sbollentare in acqua calda i pomodori per 5 minuti e privarli di semi e buccia. In una padella antiaderente fare soffriggere in un filo di olio e.v.o.  la cipolla tagliata con gli spicchi di aglio aperti a metà; aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini e procedere con la cottura a fuoco medio. A metà cottura aggiungere i pomodori fatti a pezzi e far cuocere per circa 10 minuti. Passare tutto al passa pomodoro o centrifugare con il Minipimer . Verrà fuori una crema. Aggiungere la panna liquida e il basilico tritato, mettendone da parte un po’ per guarnire i piatti alla fine. Se si sceglie di usare il latte servirà un cucchiaio raso di amido di mais o di riso setacciato con un piccolo colino per addensare la salsa.
Salare e pepare.
Cuocere la pasta e farla saltare nel sughetto. Uno sballo!
Buon appetito!




ed ora?? chi si è Rifatta con noi??? quante saremo???

lasciate nei commenti il vostro url e noi saremo felici di avervi tra noi!

le Rifatte di questo mese:


la prossima ricetta delle Rifatte arriva dal blog di Oxana con i suoi blinis alla zuca e farina di ceci e ricotta

giovedì 4 ottobre 2012

Rifatte Senza Glutine: Si Ricomincia!

Siamo tornate!! Siamo tornate!!

Come vi avevamo già annunciato prima dell'estate, il nostro appuntamento riprende dal 15 ottobre con una ricetta proveniente dal blog di Elena: pasta con crema di peperoni.

Per questa seconda edizione e (ci auguriamo) per quelle che seguiranno, abbiamo creato un blog tutto per noi, dove verranno pubblicate tutte le ricette, anche quelle della prima edizione.

Ci è sembrato uno strumento più comodo e facile da gestire, per cui non ci sarà più bisogno di affrettarsi ad inviare la fotografia:

1) chi ha un blog è sufficiente che pubblichi sul suo spazio la ricetta da noi indicata per il giorno 15 di ogni mese alle ore 9.00 e lasci poi un commento nel nostro post con il link della ricetta rifatta.
Il blog verrà aggiunto immediatamente tra gli amici che si son rifatti con noi, sia nel post che nel nostro personale elenco di blog;

2) per coloro che non hanno un blog e partecipano da Facebook vale la stessa regola: è sufficiente lasciare nei commenti il link alla pagina dove è presente la foto della ricetta rifatta;

3) è sempre necessario inserire nel vostro post il nostro logo;


4) ed un link valido al nostro blog.

Ed infine, vi lasciamo l'elenco delle ricette da noi scelte per la nuova edizione delle Rifatte, così è tutto più ordinato, con la possibilità di preparare i piatti anche in anticipo se si vuole (ma sempre da pubblicare nella data indicata ovviamente) ;)


15 Ottobre: da Elena con la sua pasta con crema di peperoni 

15 Novembre: da Oxana con i blinis alla zucca e farina di ceci

15 Dicembre: da Simonetta con il gateaux au chocolat

15 Gennaio: da Anna con il plumcake del buon mattino
15 Febbraio: da Marcella con il minicrumble di banane

15 Marzo: da Fabiana con l' apple-pear crisp

15 Aprile: da Stefania con lo sfincione palermitano  

15 Maggio: da Gaia con la torta amaretto

15 Giugno: da Tania con la pasta sfiziosa

mercoledì 3 ottobre 2012

Rifatte senza glutine: Cheesecake al Limone

ultimo appuntamento della 1^ edizione delle Rifatte senza glutine dal blog di AnnaLisa




Ingredienti:
500 gr di ricotta di pecora (o altro formaggio dolce)
100 ml di panna fresca (crema di latte)
220 gr di zucchero semolato
   2 cucchiai di fecola di patate consentita
   1 limone non trattato
   4 uova
   1 bustina di vanillina
   1 noce di burro

Procedete a mano o con il Bimby.
 Montate a neve gli albumi 4 min. vel.4 con la farfalla, aggiungendo la vanillina a 20 secondi
dalla fine del tempo. Mettete da parte in frigorifero. Accendete il forno a 180°.
 Senza lavare il boccale, tritate lo zucchero con la scorza del limone 8 sec. vel.10.
Unite i tuorli,  la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone e lavorate per 40 sec.
(finché non sarà liscio e omogeneo) a vel.4. Incorporate a mano gli albumi delicatamente.
Ungete di burro una tortiera a stampo apribile da circa 26 cm. e cospargete il fondo
con una manciata di zucchero (anche di canna).
Versate il composto nella tortiera e infornate per 30/40 minuti, finché la superficie non sarà un po' scurita. Togliete dal forno e lasciate intiepidire per una mezz'ora quindi, rovesciate su un piatto di portata aiutandovi con quest'ultimo.
In alternativa potete cuocerla in una terrina di terracotta e servirla senza girarla.
E' possibile servirlo freddo (specie d'estate) o a temperatura ambiente dopo averlo comunque raffreddato in frigorifero per qualche ora.


Questa ricetta partecipa all'iniziativa Rifatte senza glutine



martedì 2 ottobre 2012

Rifatte senza glutine: Peperoni Ripieni alla Micò

ricetta dal blog di Vale per l'appuntamento con le Rifatte senza glutine del 15 maggio 2012




Ingredienti:

4 peperoni di media grandezza
200 g. di riso
80 g. olive denocciolate
20 g. capperi
15 g. alici sottolio da tagliare a pezzettini piccini piccini
350 g. di cipolle (la prossima volta ne metto almeno il doppio!)
30 g. parmigiano grattugiato
100 g. provolone piccante o affumicato (che a detta della mia amica è meglio) da tagliare a dadini piccini
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b




Procedimento:

lessare molto al dente il riso, scolarlo, condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare
nel frattempo pulire i peperoni privandoli dei semini
pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40 minuti a fuoco basso in un tegame capiente con dell'acqua (mi raccomando non devono prendere colore!)
in una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene
aggiustare di sale e pepe
riempire i peperoni
infornare a forno già caldo a 180^\200^ fin quando non saranno belli dorati

è preferibile mangiarli il giorno dopo.... freddi sono buonissimissimi!!!


lunedì 1 ottobre 2012

Rifatte senza glutine: Blitz di Mele

ricetta di Olga per l'appuntamento con le Rifatte senza glutine del 15 aprile 2012




Blitz di mele
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 15 Ottobre 2007

3 mele medie
3 cucchiai di zucchero
Succo di limone

Impasto:

60 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
succo e scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito in polvere (come da prontuario)
200 g di farina senza glutine (ho usato il Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati. In mancanza usare una farina senza glutine per dolci)
1 tazzina di latte
2 cucchiai di rum
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (come da prontuario AIC. Io ho usato quello la Dolciaria-Colombo)

Tagliate le mele a fettine, spolverizzatele di zucchero bagnatele con il succo di limone e fate macerare 30 minuti.
Montate burro e zucchero a crema e poi sempre sbattendo unite i tuorli, il succo e la scorza del limone.
Aggiungete la farina il lievito il latte e il rum.
Unite infine gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una tortiera e affondatevi leggermente le mele, cuocete per 35-40 minuti a 180°.