giovedì 15 novembre 2012

Rifatte senza glutine: blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta

veramente il tempo scorre più velocemente di quanto non si pensi... già è passato un mese??

ma allora oggi è giorno delle Rifatte!! e siamo tutte nel blog di Oxana con i suoi blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta, che oggi ci vengono riproposti in una nuova versione

Pumpkin and chickpea flour pancakes

Blinis alla zucca, farina di cecci e ricotta (per circa 20 mini blinis)

Ingredienti
- 150 gr di purea di zucca
- 60 gr di ricotta fresca 
- 170 gr circa di farina di ceci (tutto dipende dalla zucca se ha troppo acqua o no)
- 2 uova
- circa 70 ml di acqua frizzante (dipende da zucca se è troppo asciuta o no)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaini da caffè di lievito 
- olio di semi


Procedimento
1. Scaldate il forno a 200°C. 
2. Tagliate la zucca a spicchi, eliminate i semi. Sistemateli su una teglia da forno e infornateli per circa 30-40 minuti, in modo che la zucca sia tenera e molto asciuta. Quando la zucca si raffredda un pò, frullatela.
3. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, la purea di zucca e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Setacciate la farina e lievito e aggiungetela un pò alla volta alle zucca e ricotta. Mescolate bene, versate l'acqua frizzante e lasciate al riposo per circa 30 minuti.
4. Scaldate una padella, versate un velo d'olio, giusto per non far aderire i blinis. Con un cucchiaio versate un po' d'impasto (tipo crespella) per formare un disco. Cuoceteli a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato, il tempo che si coloriscano. Poggiate su carta assorbente e procedete allo stesso modo con il resto della pastella.
5. Sono buoni tiepidi e freddi e anche giorno dopo.


le Rifatte di questo mese

il prossimo mese saremo tutte nel blog di Simonetta e preparemo un fantastico gateaux au chocolat