domenica 25 novembre 2012
giovedì 15 novembre 2012
Rifatte senza glutine: blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta
veramente il tempo scorre più velocemente di quanto non si pensi... già è passato un mese??
ma allora oggi è giorno delle Rifatte!! e siamo tutte nel blog di Oxana con i suoi blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta, che oggi ci vengono riproposti in una nuova versione
Blinis alla zucca, farina di cecci e ricotta (per circa 20 mini blinis)
Ingredienti
- 150 gr di purea di zucca
- 60 gr di ricotta fresca
- 170 gr circa di farina di ceci (tutto dipende dalla zucca se ha troppo acqua o no)
- 2 uova
- circa 70 ml di acqua frizzante (dipende da zucca se è troppo asciuta o no)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaini da caffè di lievito
- olio di semi
Procedimento
1. Scaldate il forno a 200°C.
2. Tagliate la zucca a spicchi, eliminate i semi. Sistemateli su una teglia da forno e infornateli per circa 30-40 minuti, in modo che la zucca sia tenera e molto asciuta. Quando la zucca si raffredda un pò, frullatela.
3. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, la purea di zucca e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Setacciate la farina e lievito e aggiungetela un pò alla volta alle zucca e ricotta. Mescolate bene, versate l'acqua frizzante e lasciate al riposo per circa 30 minuti.
4. Scaldate una padella, versate un velo d'olio, giusto per non far aderire i blinis. Con un cucchiaio versate un po' d'impasto (tipo crespella) per formare un disco. Cuoceteli a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato, il tempo che si coloriscano. Poggiate su carta assorbente e procedete allo stesso modo con il resto della pastella.
5. Sono buoni tiepidi e freddi e anche giorno dopo.
le Rifatte di questo mese
Anna
Monica
Isix
Roberta
Ornella
Patrizia
Giulia
Erika
Alessia
Enza
Solema
Libera
Marilena
Maria Giovanna
Alessandra
Anto
Monica
Isix
Roberta
Ornella
Patrizia
Giulia
Erika
Alessia
Enza
Solema
Libera
Marilena
Maria Giovanna
Alessandra
Anto
il prossimo mese saremo tutte nel blog di Simonetta e preparemo un fantastico gateaux au chocolat
giovedì 18 ottobre 2012
lunedì 15 ottobre 2012
Rifatte senza glutine: pasta con crema di peperoni
si ricomincia! eccoci! siamo tornate!
vi siamo mancate???
noi non vedevamo l'ora di ripartire!
eccoci quindi oggi tutte insieme con questa ricetta di Elena a dare il via alla seconda edizione delle Rifatte, che non sono un contest, non sono una gara, non sono una sfida
sono solamente un'occasione per cucinare, ognuno nella propria cucina, una ricetta così da sperimentare come mangiare senza glutine sia facile e gustoso ed alla portata di tutti
ma veniamo alla ricetta di cui vi riportiamo ingredienti e procedimento direttamente dal blog che ci ospita
Pasta con crema di peperoni
Ingredienti per 4 persone:
ed ora?? chi si è Rifatta con noi??? quante saremo???
lasciate nei commenti il vostro url e noi saremo felici di avervi tra noi!
le Rifatte di questo mese:
la prossima ricetta delle Rifatte arriva dal blog di Oxana con i suoi blinis alla zuca e farina di ceci e ricotta
vi siamo mancate???
noi non vedevamo l'ora di ripartire!
eccoci quindi oggi tutte insieme con questa ricetta di Elena a dare il via alla seconda edizione delle Rifatte, che non sono un contest, non sono una gara, non sono una sfida
sono solamente un'occasione per cucinare, ognuno nella propria cucina, una ricetta così da sperimentare come mangiare senza glutine sia facile e gustoso ed alla portata di tutti
ma veniamo alla ricetta di cui vi riportiamo ingredienti e procedimento direttamente dal blog che ci ospita
Pasta con crema di peperoni
Ingredienti per 4 persone:
2 spicchi di aglio
½ cipolla bianca
2 peperoni rossi,
2 pomodori medi maturi(altrimenti una scatola di polpa di pomodoro o pomodoro pelato fatto a pezzi)
2 pomodori medi maturi(altrimenti una scatola di polpa di pomodoro o pomodoro pelato fatto a pezzi)
1 confezione di panna da cucina ( nel 2012 queste sono senza glutine: yochef Parmalat e Chef Leggera Parmalat) o panna liquida fesca (quella da montare naturale, senza nessuna aggiunta di zucchero) oppurelatte
1 ciuffo di basilico,
sale, pepe e olio e.v.o. quanto basta
400 g di fettuccine (io ho usato quelle senza glutine della Bioalimenta, buonissime; ne ho messe un po’ di più dato che un po’ squagliano nell’acqua di cottura).
Prima di tutto sbollentare in acqua calda i pomodori per 5 minuti e privarli di semi e buccia. In una padella antiaderente fare soffriggere in un filo di olio e.v.o. la cipolla tagliata con gli spicchi di aglio aperti a metà; aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini e procedere con la cottura a fuoco medio. A metà cottura aggiungere i pomodori fatti a pezzi e far cuocere per circa 10 minuti. Passare tutto al passa pomodoro o centrifugare con il Minipimer . Verrà fuori una crema. Aggiungere la panna liquida e il basilico tritato, mettendone da parte un po’ per guarnire i piatti alla fine. Se si sceglie di usare il latte servirà un cucchiaio raso di amido di mais o di riso setacciato con un piccolo colino per addensare la salsa.
Salare e pepare.
Cuocere la pasta e farla saltare nel sughetto. Uno sballo!
Buon appetito!
ed ora?? chi si è Rifatta con noi??? quante saremo???
lasciate nei commenti il vostro url e noi saremo felici di avervi tra noi!
le Rifatte di questo mese:
Daniela
Anto
Giovanna
Enza
Federica
Libera
Solema
Anna
Erika
Monica
Isabella
Roberta
le Rifatte su Facebook
Gianna
Alessandra
Maria Giovanna
Lucia
Anto
Giovanna
Enza
Federica
Libera
Solema
Anna
Erika
Monica
Isabella
Roberta
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Gianna
Alessandra
Maria Giovanna
Lucia
la prossima ricetta delle Rifatte arriva dal blog di Oxana con i suoi blinis alla zuca e farina di ceci e ricotta
giovedì 4 ottobre 2012
Rifatte Senza Glutine: Si Ricomincia!
Siamo tornate!! Siamo tornate!!
Come vi avevamo già annunciato prima dell'estate, il nostro appuntamento riprende dal 15 ottobre con una ricetta proveniente dal blog di Elena: pasta con crema di peperoni.
Per questa seconda edizione e (ci auguriamo) per quelle che seguiranno, abbiamo creato un blog tutto per noi, dove verranno pubblicate tutte le ricette, anche quelle della prima edizione.
Ci è sembrato uno strumento più comodo e facile da gestire, per cui non ci sarà più bisogno di affrettarsi ad inviare la fotografia:
1) chi ha un blog è sufficiente che pubblichi sul suo spazio la ricetta da noi indicata per il giorno 15 di ogni mese alle ore 9.00 e lasci poi un commento nel nostro post con il link della ricetta rifatta.
Il blog verrà aggiunto immediatamente tra gli amici che si son rifatti con noi, sia nel post che nel nostro personale elenco di blog;
2) per coloro che non hanno un blog e partecipano da Facebook vale la stessa regola: è sufficiente lasciare nei commenti il link alla pagina dove è presente la foto della ricetta rifatta;
3) è sempre necessario inserire nel vostro post il nostro logo;
4) ed un link valido al nostro blog.
Ed infine, vi lasciamo l'elenco delle ricette da noi scelte per la nuova edizione delle Rifatte, così è tutto più ordinato, con la possibilità di preparare i piatti anche in anticipo se si vuole (ma sempre da pubblicare nella data indicata ovviamente) ;)
Come vi avevamo già annunciato prima dell'estate, il nostro appuntamento riprende dal 15 ottobre con una ricetta proveniente dal blog di Elena: pasta con crema di peperoni.
Per questa seconda edizione e (ci auguriamo) per quelle che seguiranno, abbiamo creato un blog tutto per noi, dove verranno pubblicate tutte le ricette, anche quelle della prima edizione.
Ci è sembrato uno strumento più comodo e facile da gestire, per cui non ci sarà più bisogno di affrettarsi ad inviare la fotografia:
1) chi ha un blog è sufficiente che pubblichi sul suo spazio la ricetta da noi indicata per il giorno 15 di ogni mese alle ore 9.00 e lasci poi un commento nel nostro post con il link della ricetta rifatta.
Il blog verrà aggiunto immediatamente tra gli amici che si son rifatti con noi, sia nel post che nel nostro personale elenco di blog;
2) per coloro che non hanno un blog e partecipano da Facebook vale la stessa regola: è sufficiente lasciare nei commenti il link alla pagina dove è presente la foto della ricetta rifatta;
3) è sempre necessario inserire nel vostro post il nostro logo;
4) ed un link valido al nostro blog.
Ed infine, vi lasciamo l'elenco delle ricette da noi scelte per la nuova edizione delle Rifatte, così è tutto più ordinato, con la possibilità di preparare i piatti anche in anticipo se si vuole (ma sempre da pubblicare nella data indicata ovviamente) ;)
15 Ottobre: da Elena con la sua pasta con crema di peperoni
15 Dicembre: da Simonetta con il gateaux au chocolat
15 Gennaio: da Anna con il plumcake del buon mattino
15 Febbraio: da Marcella con il minicrumble di banane
15 Marzo: da Fabiana con l' apple-pear crisp
15 Aprile: da Stefania con lo sfincione palermitano
15 Maggio: da Gaia con la torta amaretto
15 Giugno: da Tania con la pasta sfiziosa
mercoledì 3 ottobre 2012
Rifatte senza glutine: Cheesecake al Limone
ultimo appuntamento della 1^ edizione delle Rifatte senza glutine dal blog di AnnaLisa
Ingredienti:
500 gr di ricotta di pecora (o altro formaggio dolce)
100 ml di panna fresca (crema di latte)
220 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di fecola di patate consentita
1 limone non trattato
4 uova
1 bustina di vanillina
1 noce di burro
Procedete a mano o con il Bimby.
Montate a neve gli albumi 4 min. vel.4 con la farfalla, aggiungendo la vanillina a 20 secondi
dalla fine del tempo. Mettete da parte in frigorifero. Accendete il forno a 180°.
Senza lavare il boccale, tritate lo zucchero con la scorza del limone 8 sec. vel.10.
Unite i tuorli, la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone e lavorate per 40 sec.
(finché non sarà liscio e omogeneo) a vel.4. Incorporate a mano gli albumi delicatamente.
Ungete di burro una tortiera a stampo apribile da circa 26 cm. e cospargete il fondo
con una manciata di zucchero (anche di canna).
Versate il composto nella tortiera e infornate per 30/40 minuti, finché la superficie non sarà un po' scurita. Togliete dal forno e lasciate intiepidire per una mezz'ora quindi, rovesciate su un piatto di portata aiutandovi con quest'ultimo.
In alternativa potete cuocerla in una terrina di terracotta e servirla senza girarla.
E' possibile servirlo freddo (specie d'estate) o a temperatura ambiente dopo averlo comunque raffreddato in frigorifero per qualche ora.
Questa ricetta partecipa all'iniziativa Rifatte senza glutine
Montate a neve gli albumi 4 min. vel.4 con la farfalla, aggiungendo la vanillina a 20 secondi
dalla fine del tempo. Mettete da parte in frigorifero. Accendete il forno a 180°.
Senza lavare il boccale, tritate lo zucchero con la scorza del limone 8 sec. vel.10.
Unite i tuorli, la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone e lavorate per 40 sec.
(finché non sarà liscio e omogeneo) a vel.4. Incorporate a mano gli albumi delicatamente.
Ungete di burro una tortiera a stampo apribile da circa 26 cm. e cospargete il fondo
con una manciata di zucchero (anche di canna).
Versate il composto nella tortiera e infornate per 30/40 minuti, finché la superficie non sarà un po' scurita. Togliete dal forno e lasciate intiepidire per una mezz'ora quindi, rovesciate su un piatto di portata aiutandovi con quest'ultimo.
In alternativa potete cuocerla in una terrina di terracotta e servirla senza girarla.
E' possibile servirlo freddo (specie d'estate) o a temperatura ambiente dopo averlo comunque raffreddato in frigorifero per qualche ora.
Questa ricetta partecipa all'iniziativa Rifatte senza glutine
martedì 2 ottobre 2012
Rifatte senza glutine: Peperoni Ripieni alla Micò
ricetta dal blog di Vale per l'appuntamento con le Rifatte senza glutine del 15 maggio 2012
Ingredienti:
4 peperoni di media grandezza
200 g. di riso
80 g. olive denocciolate
20 g. capperi
15 g. alici sottolio da tagliare a pezzettini piccini piccini
350 g. di cipolle (la prossima volta ne metto almeno il doppio!)
30 g. parmigiano grattugiato
100 g. provolone piccante o affumicato (che a detta della mia amica è meglio) da tagliare a dadini piccini
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b
Procedimento:
lessare molto al dente il riso, scolarlo, condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare
nel frattempo pulire i peperoni privandoli dei semini
pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40 minuti a fuoco basso in un tegame capiente con dell'acqua (mi raccomando non devono prendere colore!)
in una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene
aggiustare di sale e pepe
riempire i peperoni
infornare a forno già caldo a 180^\200^ fin quando non saranno belli dorati
è preferibile mangiarli il giorno dopo.... freddi sono buonissimissimi!!!
Ingredienti:
4 peperoni di media grandezza
200 g. di riso
80 g. olive denocciolate
20 g. capperi
15 g. alici sottolio da tagliare a pezzettini piccini piccini
350 g. di cipolle (la prossima volta ne metto almeno il doppio!)
30 g. parmigiano grattugiato
100 g. provolone piccante o affumicato (che a detta della mia amica è meglio) da tagliare a dadini piccini
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b
Procedimento:
lessare molto al dente il riso, scolarlo, condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare
nel frattempo pulire i peperoni privandoli dei semini
pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40 minuti a fuoco basso in un tegame capiente con dell'acqua (mi raccomando non devono prendere colore!)
in una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene
aggiustare di sale e pepe
riempire i peperoni
infornare a forno già caldo a 180^\200^ fin quando non saranno belli dorati
è preferibile mangiarli il giorno dopo.... freddi sono buonissimissimi!!!
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